Les 5 meilleurs livres sur la cuisine libanaise en 2022
Vous cherchez un livre sur la cuisine libanaise ?
La cuisine libanaise se distingue par la présence de fruits et légumes variés. En guise de viande, vous trouverez de la volaille, de la chèvre ou de l’agneau. Dans la plupart des plats, l’assaisonnement est fait avec de l’huile d’olive, de l’ail, du jus de citron et des herbes.
Les Libanais raffolent également de pâtisseries orientales, et de fromage, lesquels accompagnent chaque repas. Évidemment, les préparations suivent des principes particuliers. Pour cuisiner à la libanaise, il est nécessaire de respecter les dosages, les ingrédients et les instructions.
Nous vous présentons les 5 ouvrages les plus pertinents sur la cuisine libanaise. Il s’agit des meilleurs livres sur le sujet, pour vous permettre de mieux connaître la gastronomie du Liban.
Saveurs libanaises: Miroir de la diversité – Andrée Maalouf, Karim Haïdar
- Maalouf, Andrée (Auteur)
Pourquoi choisir ce livre ?
Cet ouvrage de 178 pages met la lumière sur les variétés de mets qui composent la cuisine libanaise. Cette gastronomie cache des saveurs raffinées, qui se sont renouvelées, en se mélangeant avec d’autres goûts.
« Appréciée dans le monde entier, la cuisine libanaise est réputée pour ses spécialités : hommos, falafels, tabboulé, caviar d’aubergine, grillades épicées, ragoûts mijotés, pâtisseries à la pistache et à la rose…«
Andrée Maalouf et Karim Haïdar présentent une centaine de recettes, parmi les plus connues. Vous y trouverez comment préparer la Salade de zaatar, des Falafels aux crevettes, du riz au safran, des Carrés de baklawa, etc.
La plupart des recettes sont simples. Les auteurs vous font voyager à travers cette gastronomie délicieuse.
Ce livre est pour vous si:
- Vous aimez la gastronomie libanaise
- Vous avez envie d’apprendre à préparer certaines recettes libanaises
- Vous voulez connaître le plats les plus célèbres de la cuisine libanaise
À propos de l’auteur
Andrée Maalouf, passionnée de cuisine, en France depuis plus de 40 ans, cherche à concilier la tradition culinaire de son pays d’origine avec les exigences d’aujourd’hui en termes de goût et de produits.
Karim Haïdar, juriste devenu cuisinier par passion, est reconnu pour avoir créé une cuisine libanaise contemporaine dans ses restaurants de Paris, Londres et Beyrouth. Ses recettes originales se retrouvent à la carte de son service traiteur à Paris et dans le monde. Il vient de créer l’Académie de Cuisine du Monde Arabe avec les chefs et personnalités les plus marquantes de la gastronomie et de la culture orientales.
Liban – Toutes les bases de la cuisine libanaise (Easy) – Fadia Zeidan
- Zeidan, Fadia (Auteur)
Pourquoi choisir ce livre ?
Dans ce livre de 207 pages, Fadia Zeidan vous invite à découvrir tous les plats de base du Liban. Les recettes familiales présentées reflètent la richesse de la cuisine du pays. L’ouvrage comporte plus de 50 recettes, parmi les plus délicieuses.
« Retrouvez plus de 50 recettes délicieuses, toutes les bases et les gestes incontournables, des infos sur les ingrédients et les pratiques culinaires libanaises. »
À travers ce livre, vous connaîtrez les habitudes gastronomiques des Libanais, les ustensiles qu’ils utilisent fréquemment, les pains de base et les ingrédients incontournables.
L’auteure vous montre comment préparer les plats de base, tels le riz, les salades, les plats végétariens, les plats de poisson, les plats de viande, les desserts, etc.
Ce livre est pour vous si:
- Vous souhaitez connaître les plats de base de la cuisine libanaise
- Vous voulez vous familiariser avec les habitudes culinaires du Liban
- Vous cherchez des recettes libanaises faciles à réaliser
À propos de l’auteur
Fadia Zeidan est née dans un village de la région du Mont-Liban. Résidente en France depuis 1993, elle porte toujours son pays dans son coeur et dans sa cuisine. Lors de ses vacances au pays, elle part souvent à la recherche d’une recette ancienne, d’une astuce ou d’une technique.
Soucieuse de transmettre à ses enfants les recettes de famille, comme elle les a héritées de sa mère, elle a créé un blog de cuisine qui connaît un grand succès depuis déjà six ans. Sociologue de formation, elle travaille depuis dix-huit ans auprès des jeunes enfants qui savourent tous les jours avec enthousiasme ses petits plats confectionnés avec amour.
Elle a participé à une dizaine de manifestations culinaires dans la région où elle réside pour représenter la culture de son pays.
La cuisine libanaise – j’adore – Ahmad El Turk
- El Turk, Ahmad (Auteur)
Pourquoi choisir ce livre ?
Dans ce livre de 104 pages, Ahmad el Turk vous invite à découvrir la cuisine libanaise, à travers des recettes délicieuses. Il livre les secrets de ses propres préparations, celles qui font la renommée de son restaurant le Madito.
Le chef présente des recettes revisitées, auxquelles il a ajouté ses inspirations. Vous y trouverez donc plus de 30 recettes libanaises : taboulé, houmous, shawarma, etc. Les desserts incontournables du Liban y sont, ainsi que des préparations sans friture.
« Stylées, twistées, revisitées et toujours inspirées, simples ou plus sophistiquées, les recettes du chef Ahmed el Turk nous invitent à la découverte du Liban. »
Chaque recette comporte une illustration, pour mieux vous faire connaître le Liban à travers sa gastronomie.
Ce livre est pour vous si:
- Vous voulez connaître les secrets de cuisine du chef du Madito
- Vous avez envie de déguster des saveurs revisitées du Liban
- Vous cherchez un livre qui contient les recettes typiques du Liban
À propos de l’auteur
Ahmad el Turk est le chef du Madito, le restaurant libanais de Paris le mieux noté sur TripAdvisor.
LIVRE DE CUISINE LIBANAISE: 77 recettes Libanaises avec des plats traditionnels et faciles aux saveurs méditerranéens – BRENDA LOYD
- LOYD, BRENDA (Auteur)
Pourquoi choisir ce livre ?
Dans cet ouvrage de 68 pages, vous trouverez 77 plats traditionnels du Liban, avec leur mode de préparation. Brenda Loyd vous enseigne comment réaliser les recettes de falafel, baklawa, houmous, etc. Les principaux plats libanais sont présentés dans ce livre.
« La table traditionnelle libanaise ressemble aux tapas espagnoles ou à l’apéritif italien, avec de petits plats, souvent grillés, cuits au four ou légèrement cuits à l’huile d’olive. »
L’auteure vous fait voyager dans cet univers de saveurs parfumées. Elle n’oublie pas les pâtisseries libanaises, les desserts et les plats de viande. Les recettes son décrites selon la cuisine traditionnelle libanaise.
Avec ce livre, les plats de base du Liban et les recettes les plus connues n’auront plus aucun secret pour vous.
Ce livre est pour vous si:
- Vous cherchez les recettes traditionnelles du Liban
- Vous voulez apprendre les petits secrets de la cuisine libanaise
- Vous avez envie de préparer des plats libanais
À propos de l’auteur
Brenda Loyd (bio)
La table traditionnelle libanaise ressemble aux tapas espagnoles ou à l’apéritif italien, avec de petits plats, souvent grillés, cuits au four ou légèrement cuits à l’huile d’olive. – Badia Ghaddar, Anne Marret
- Ghaddar, Badia (Auteur)
Pourquoi choisir ce livre ?
Ce livre de 100 pages vous fait découvrir la cuisine traditionnelle du Liban dans sa version moderne. Vous y trouverez les plats de base, avec des recettes réalisables avec des ustensiles ordinaires. Les préparations deviennent alors accessibles à tous.
« Tabboulé, kibbé, shish tanuk, falafel, autant de noms évocateurs auxquels vous vous familiariserez assez rapidement et qui rappellent que cette cuisine, si lointaine de prime abord, reste facile à réussir pour peu que l’on s’accoutume à ses ingrédients. »
Badia Ghaddar et Anne Marret présentent plus de 40 recettes, qui vous permettent de vous familiariser avec les habitudes culinaires libanaises. Pour chaque recette, les auteures vous montrent que la cuisine libanaise est à la portée de tous.
Les recettes couvrent tous les plats, y compris le dessert, représenté par les habituelles pâtisseries orientales.
Ce livre est pour vous si:
- Vous cherchez des recettes traditionnelles libanaises faciles à réaliser
- Vous voulez vous habituer aux ingrédients spécifiques à la cuisine libanaise
- Vous avez envie de préparer des plats libanais, suivant les normes de la cuisine moderne
À propos de l’auteur
Badia Ghaddar (bio)
Anne Marret (bio)
